Malzemeler :
Lokma İçin:
1,5 su bardağı su
1,5 su bardağı süt
1 çorba kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
100 gr eritilmiş margarin
Kibrit kurusu kadar yaş maya
Aldığı kadar un
Kızartmak İçin sıvıyağ
Şerbeti İçin:
1 su bardağı şeker
1 su bardağı su
1/2 limonun suyu
Üstü için:
250 gram şam fıstığı
Yapılışı:
Önce şerbeti hazırlamak için, şeker ve suyu tencereye koyun. 20 dakika kaynatın ve limon suyunu ekledikten sonra ateşten alın.
Başka bir kapta su ve süt karışımını ısıtın. İçine mayayı, 1 çorba kaşığı şekeri, mayayı, margarini ve tuzu koyun.
Aldığı kadar un ekleyin ve kek kıvamından biraz daha koyu bir hamur yapın. Hamuru üstünü bir bezle örterek yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın.
Derin bir tencerede bolca sıvıyağı kızdırdıktan sonra, mayalanan hamurdan, avucunuzun arasına alın ve yumru gibi sıkarak baş ve işaret parmağınızın arasından çıkan lokmayı ıslak bir çay kaşığı ile alın ve yağa atın.
Lokmalar kızarınca yağın içinden aldığınız gibi, hemen şurubun içine atın. Bir düre şerbti çekmesini bekleyin ve servis tabağına alın. Üzerine havanda dövdüğünüz yada rondodan geçirdiğiniz şam fıstıklarını dökerek servis yapın.
Malzeme :
* 1 su b. süt
* yarım çay b. zeytin yağı
* yarım çay b. tereyağı
* yarım çay b. su
* 2 çorba k. sirke
* yarım limon
* alabildiği kadar un
* 150 gr. tereyağı (üzeri için)
* nişasta (açmak için)
Muhallebisi için:
* 2 su b. süt
* 2,5 çorba k. un
* 1 paket vanilya
* 1 çay b. toz şeker
Şerbeti için:
* Şerbeti için:
* 4 su b. su
* 4 su b. tozşeker
* 1 dilim limon
Hazırlanışı :
Hamuru için süt,zeytinyağı,tereyağı,suyu karıştırma kabına alın. Üzerine biraz un ekleyin. Karıştırıp üzerine sirke ve limon suyunu ekleyin.Biraz daha un ekleyerek hamuru hazırlayalım.Hamur dinlenirken muhallebisi için tüm malzemeleri tencereye alıp pişirelim ve soğutalım. Hamuru bezelere bölüp baklava yufkası gibi ince açalım.Açtığımız yufkaları dikine dört parmak eninde şeritlere keselim.Soğuyan şeritlerin ucuna birer tatlı kaşığı muhallebiden koyalım ve muska böreği gibi saralım.Bütün hamurları hazırlayıp tepsiye dizelim. Tereyağını eritip üzerine dökelim. Fırında nar gibi pişirip ilk sıcaklığı çıktıktan sonra önceden hazırlayıp soğuttuğumuz şerbeti üzerine dökelim. Şerbeti emene kadar yaklaşık 1 saat dinlendirip ılık ikram edelim.Unutulmaya yüz tutmuş nefis bir tatlı.
Malzemeler
Yarım kilo süt
2 su bardağı un
125 gram tereyağ
3- 4 corba kaşığı şeker
Yapılısı
Ilk önce sutu ocağa koyalım ve ıcıne yarım corba kasıgı kadar yag atalım. Sut kaynadıktan sonra ocagın altını kısıp ıcıne 2 su bardagı unu bır elımızle dokup (tamamını bırden dokuyoruz) dıger elımızle hemen tahta kasıgın sapı ıle suratlı bır sekılde karıstıralım. Sonra ocagın altını kapatalım. Orta buyuklukte bır tavaya bır mıktar yag koyalım ve elde ettıgımız hamuru ılave edelım. Bu hamuru sureklı cevıre cevıre karıstırarak pısırelım. Ve elımızdekı yagı parcalar halınde arasıra ılave ederek pısırmeye devam edelım. Hamurun tadına baktıgımızda eger dısımıze yapısmıyorsa pısmıs demektır. Ya da ufak ufak kızarmıs parcacıklar olacaktır. Hamur pıstıkten sonra hamuru tavaya göre yayalım ne cok ınce ne de kalın olacak. Ara sıra tavayı sallayarak alt kısmını nar gıbı kızartalım. (Altı kızarınca tavayı salladıgımızda sesı farklı gelecektır) Altı kızarınca bır servıs tabagına ters cevırelım ve üzerine seker serperek sıcak sıcak servıs yapalım. Bu tatlı bol yaglı yapılınca daha lezzetlı oluyor ama ben saglık acısından daha fazla yag kullanmak ıstemedım.
Kaynak:süheylanınmutfagı
Malzemeler :
* 4 su b. un
* yarım p. yaşmaya
* 1 çay b. irmik
* 1 çay b. süt
* 2 yumurta
* 125 gr margarin
* 2 çorba k. yoğurt
* 2 çorba k. tozşeker
İç malzemesi için:
* 1.5 su b. ceviz
* 1 yumurta
* 1 çorba k. un
Şerbeti için:
* 5 su b. tozşeker
* 4 su b. su
* 1 dilim limon
Üzeri için:
* yeşil fıstık
* kaymak
Hazırlanışı :
4 su b. un karıştırma kabına alınarak ortası havuz şeklinde açılır. İçerisine maya, yumurta ve süt konulur. İrmik ve toz şeker unun kenarlarına serpilerek havuzdan itibaren karıştırılmaya başlanır. Karıştıktan sonra içerisine yumuşamış margarin ve yoğurt da eklenerek hamur yoğrulur. Hazırlanan hamur bir süre mayalandırılırken diğer taraftan iç harcı hazırlanır. Bunun için; karıştırma kabına ince çekilmiş ceviz, un ve yumurta alınarak iyice karıştırılır.
Hazırlanan hamur uzun bir şekilde açılır. İç harç uzun bir fitil gibi sarılarak hamurun üzerine uzunlamasına gelecek şekilde konularak rulo yapılır.Bir süre bu şekilde bekletildikten sonra birer parmak aralıklarla kesilerek yağda kızartılır. İlk sıcaklığı çıkınca üzerine kaymak ve yeşil fırtık konularak servis yapılır.
MALZEMELER:
Hamur için:
1 paket margarin (ben tereyağ kullandım)
1 su bardağı pudra şekeri
1/2 su bardağı irmik
3 yemek kaşığı hindistan cevizi
3,5 su bardağı un
2 yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Şerbeti için:
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1/2 limon
üstü için:
fıstık (ya da fındık)
HAZIRLANIŞI
1- Tüm Hamur malzemelerini karıştırın, yoğurun. Unu azar azar ekleyin.
2- Hamurdan ceviz büyüklüğünden parçalar alın, kurabiye yapın.
3- Üstüne fındık ya da fıstığı ekleyin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin. Üstü pembeleşsin.
4- Diğer tarafta şerbet için su ve şekeri koyup karıştırın kaynadığında limonun suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatın. Ateşten alıp ılımasını sağlayın.
5- Fırından çıkarmış olduğunuz sıcak şekerparelerin üstüne ılık şerbeti dökün. Üstüne tepsi kapatıp şerbeti çekmesini sağlayın. Afiyet olsun.